CC老師下重手,放了12根小辣椒的黃醬辣雞丁!

2021/06/01
CC老師下重手,放了12根小辣椒的黃醬辣雞丁!

麻嬤豆腐鮮蝦蓋飯

 

食材

      少許
薑末      少許
蒜頭    少許
紅辣椒  依喜好

嫩豆腐   1

豬絞肉     150

鮮蝦   10


調味料

米酒     1大匙

黃醬    1大匙

椒香辣醬  1大匙

白胡椒   少許

金桂醬油  1大匙

高湯    2/3

 

作法

1.蔥切段、蒜切末、辣椒切小段,蝦仁洗淨去殼去腸泥,豆腐切小塊,備用

2.熱鍋,用少許的油炒絞肉,需不停地撥炒,避免絞肉結成大塊狀。炒至絞肉釋放出油脂、聞到肉香後,放入蒜末、蔥、薑、辣椒,拌炒,再陸續加入黃醬、椒香辣醬、米酒、金桂醬油,拌炒均勻。最後倒入高湯,轉中小火,加入豆腐、鮮蝦,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

3.將煮好的麻婆豆腐淋至於米飯上,再撒上蔥花即完成

 

小提醒: 可用鹽水煮防止豆腐破掉