這個有情趣【松露蛋培根捲】🥩【筊白筍榨菜豆干絲捲】🌮【醬炒牛肉絲捲】🥓

2020/04/17
這個有情趣【松露蛋培根捲】🥩【筊白筍榨菜豆干絲捲】🌮【醬炒牛肉絲捲】🥓

【啥都能捲的薄餅捲】

【材料】
中筋麵粉 2杯半
泡打粉 7.5克
鹽 10克
起蘇油 2/1杯

約60-70度的溫水 160cc

**標準量杯容量為240克 【做法】 1. 【麵團】將麵粉、泡打粉、鹽、起酥油拌勻後,緩緩加入溫水攪拌,至麵粉呈現棉絮狀,再以手揉成團。 2. 蓋保鮮膜靜置30分鐘,再分成12小團,備用。 3. 將小麵團擀成薄片,以熱乾鍋烙餅,餅皮膨起後翻面,再膨起便起鍋,即完成。 小提醒:麵團及烙好的薄餅,皆要用乾淨毛巾布覆蓋著,避免乾掉。 早餐 【松露蛋培根捲】1. 培根烤或煎熟。 2. 蛋、鹽少許打勻。 3. 熱鍋,依序下奶油、蛋、松露醬拌炒至熟,勿炒 太乾太老。 午餐 【筊白筍榨菜豆干絲捲】1. 筊白筍切絲備用。 2. 熱鍋,倒一點橄欖油,依序下蒜末、蔥末、筊白筍炒熟,少許鹽調味。 3. 最後加入榨菜豆干絲拌炒即完成。 晚餐 【醬炒牛肉絲捲】1. 起鍋將黃醬、辣醬(依喜好增減)、糖炒香後,下牛肉絲炒熟。 2. 起鍋盛盤於大蔥絲上即完成。 3. 建議牛肉絲可先用酒+蔥薑水醃過。