WOW~You can do it【一鍋完成海南雞飯】🍲🍛

2019/08/01
WOW~You can do it【一鍋完成海南雞飯】🍲🍛

【一鍋完成海南雞飯】

【材料】

白米        2

雞腿排    2

薑黃粉    適量       

高湯        1

    3

1

 

 

【醬料】

    適量       

紅辣椒    適量       

蒜末        適量       

檸檬汁    適量       

 

 

【做法】

  1. 將雞腿排多餘的雞皮切下備用。排以蔥、薑片、酒少許醃放。大蒜切末備用
  2. 起內鍋將雞皮煎出油脂後取出,下蒜末爆香,加入白米略炒。倒入一杯雞高湯、一杯水,適量的薑黃粉。
  3. 雞腿排鋪於米飯表面、加蓋轉中火,待鍋蓋邊緣冒煙時轉小小火,燉煮10分鐘,關火後放入外鍋靜置15分鐘。切記此時千萬不可掀鍋蓋!!
  4. 分鐘後開蓋,將雞腿排放入冰水中冰鎮後切塊。餐盤盛飯放上雞腿,淋上醬料即完成
  5. 醬料:薑、紅辣椒搗碎,加入蒜末及少許的鹽,拌勻再添加檸檬汁即可

 

提醒:

  1. 本道料理使用的鍋具是瑞康的HOTPAN,所以有內外鍋之分
  2. 雞肉熟後泡冰水可添加其Q彈口感,切時也較不易散開