厲害了這個【加料三杯雞】🐔【油浸魚球】🐟

2019/11/29
厲害了這個【加料三杯雞】🐔【油浸魚球】🐟

【加料三杯雞 】

【材料】 帶骨仿雞腿 一支 杏鮑菇 二朵 調味料 醬油 60ml 米酒 60ml 香油 60ml 薑 適量 蒜頭 辣椒 適量 少許 【做法】 1. 先將醬汁備妥:醬油4大匙、米酒4大匙,備用 2. 紙巾沾水,將杏鮑菇擦拭乾淨,滾刀切塊 3. 乾鍋乾炒杏鮑菇至釋放出水份,盛盤備用 4. 中小火,香油4大匙、薑片、蒜頭、適量糖爆香,放入雞腿拌炒至無血水。倒入醬汁及少許辣椒,轉小火續炒5分鐘後加入杏鮑菇,加蓋燜燒10-15分鐘,放上九層塔盛盤即完成 【油浸魚球】【材料】 七星斑魚 一尾 調味料 醬油 適量 雞高湯 適量 紹興酒 適量 【做法】 1. 魚塊先用少許鹽巴抓過調味。 2. 醬汁:雞高湯、醬油、白胡椒粉、太白粉,備用 3. 起油鍋 (約一杯的油量),待溫度升高時,下魚塊即關火,20秒後起鍋瀝乾。 4. 薑片、蒜片炒香,倒入醬汁、魚球,少許鹽、加入蔥段、紅辣椒燜燒,最後淋上一瓶蓋的紹興酒、及少許麻油即完成