🍆🍆🍆【紫色的思念之茄子料理】🍆🍆🍆

2019/11/18
🍆🍆🍆【紫色的思念之茄子料理】🍆🍆🍆

【紫色的思念之茄子料理】

【材料】 茄子 二根 【調味料】 萬用拌醬 適量 亦可用大蒜醬油替代 中筋麵粉 3大匙 太白粉 1大匙 泡打粉 一點點 【做法】 1. 將中筋麵粉、太白粉、泡打粉、水4大匙攪拌均勻。攪拌期間,可依稀綢度酙量調整水份。靜置備用。 2. 起油鍋(約160度),將厚切大斜片的茄子沾勻麵糊下鍋,炸至二面金黃起鍋。再待油鍋升溫至180度後,以大漏勺裝好所有茄片,一次統一回炸讓表皮更加酥脆。茄片起鍋後再熄火。 3. 盛盤後沾萬用拌醬或大蒜醬油均可。 貼心小提醒: **如選擇不加泡打粉的話,可用蛋液跟油做取代 **切記,炸物須先起鍋後,再熄火! 不然火一關,油就會被回吸至麵皮裡,口感就會變得油膩不酥