超超超好吃🍜【酸菜肉絲乾拌麵】🍜

2019/09/19
超超超好吃🍜【酸菜肉絲乾拌麵】🍜

【酸菜肉絲乾拌麵】

【材料】

酸菜心    一顆       

肉絲        適量       

辣椒        2

蒜頭        3

青蔥        2

 

調味料

金桂醬油        適量       

米酒        適量       

太白粉    適量       

胡椒粉    適量       

橄欖油    適量       

三溫糖    2

 

 

【做法】

  1. 酸菜心切片再切細絲,泡鹽水2-3分鐘,將鹽水到掉再泡一次備用。
  2. 肉絲以少許金桂醬油、米酒、胡椒粉調味,加少許太白粉水拌勻備用。
  3. 乾鍋中小火慢炒,將酸菜炒乾,約3-4分鐘。
  4. 另起一炒鍋,倒入橄欖油、肉絲、辣椒未、蒜末拌炒。
  5. 待酸菜炒乾後,併至肉絲那一鍋,加入2匙三溫糖拌炒。
  6. 酸菜肉絲盛碗加入煮好的乾麵,添金桂醬油1匙、橄欖油1匙拌均勻,撒上蔥花即完成

 

小提醒:

酸菜心跟肉絲的比例為3:1,不建議肉絲量

泡酸菜絲時要不停的試味道,別泡到一點酸鹹味都沒有,那就不好吃了!

炒酸菜要有耐心,一定要炒至水份盡可能的揮發掉,但不能炒焦喔