小朋友的摯愛🐟【英式炸魚】🍟🥪

2019/05/24
小朋友的摯愛🐟【英式炸魚】🍟🥪
【英式炸魚】【材料】 中筋麵粉2/3杯 太白粉 2/3杯 泡打粉 1小匙 冰啤酒 280-300 mL **黑啤酒更佳 魚 一份 (鱈魚、鱸魚、多利魚均可) 塔塔醬 (所有材料混勻即可) 希臘優格 2匙 美乃滋 1匙 **不可用甜味美乃滋 洋蔥丁 適量 酸黃瓜丁 適量 水煮蛋丁 適量 【做法】 1. 將中筋麵粉、太白粉、泡打粉拌勻,加入冰啤酒,攪拌至麵糊可以流動的狀態,並將麵糊冷藏或隔著冰水降溫 2. 將魚切成條狀,灑上少量鹽巴幫助出水,接著用紙巾將魚肉的水分盡量吸乾 3. 魚肉先沾上一層薄薄的中筋麵粉(可加入少量的胡椒粉調味),接著放入先前調製好的冷麵糊中 4. 油溫達180℃後放入裹漿魚條,油炸4分鐘即完成(炸足4分鐘可讓炸魚保持酥脆,較不易回軟)