吃了會讓你內牛滿面【鄉愁肉羹】😭🍜

2019/03/18
吃了會讓你內牛滿面【鄉愁肉羹】😭🍜
【遊子的鄉愁肉羹】蛋 適量 魚漿 1斤 小里肌 1斤 香油 1大匙 油蔥酥 半碗 地瓜粉 3大匙 太白粉 1大匙 熟筍絲 適量 香菇絲 適量 黑木耳絲 適量 胡蘿蔔絲 適量 柴魚昆布湯包 1份 【肉漿調味料】鹽 1大匙 米酒 1小匙 三溫糖 3大匙 香蒜粉 1大匙 白胡椒粉 1小匙 金桂醬油 1大匙 作法: 1. 小里肌逆紋切成約4-5公分的肉條,加入肉漿調味料,抓勻再倒入香油拌和,和太白粉及地瓜粉,反覆摔打 2. 摔打至出現黏性、粉吃到肉裡(此過程約10分鐘),加入魚漿及油蔥酥,摔打約5分鐘,均勻後可先將部份分裝成小包冷凍保存,其餘現煮 3. 煮一鍋水,尚未滾沸時把肉漿分小塊下鍋,加入筍絲、黑木耳絲、香菇絲、胡蘿蔔絲及柴魚高湯包,煮滾後撈起湯包,調整味道並關小火,用太白粉水勾芡並倒入蛋液,攪勻即完成 4. 最後加入少許烏醋、香油及香菜末方可享用