【酥脆義式餃】🥟【咖哩豬肉餡料】🥩【起司玉米火腿餡料】🌽

2019/02/21
【酥脆義式餃】🥟【咖哩豬肉餡料】🥩【起司玉米火腿餡料】🌽
【酥脆義式餃】餃子皮材料: 鹽 2g 啤酒 適量 白酒 1大匙 氣泡水 50ml 中筋麵粉200g 作法: 1. 取一量杯,加入鹽與白酒後,把啤酒倒至量杯50ml處,再倒入氣泡水調和備用 2. 取200g中筋麵粉,分次倒入上述備好的液體,拌勻成團,放入塑膠袋中醒15至20分鐘。過程中,如出現水份不足無法揉成團的狀況,可酌量再添加一點點的氣泡水。 3. 醒好的麵糰撒上少許麵粉,揉至表面光滑再均分成12等份,桿平、桿圓,放上餡料後對折,將邊緣用叉子壓密或朝同一方向收捲 4. 起一油鍋,待油溫升至約150度時放入餃子,用中小火炸至金黃色即完成 (約4至6分鐘,依鍋具及火力調整) **白酒、啤酒及氣泡水不可以水做取代 **因油炸時間不長,建議選擇易熟或已熟的食材做內餡 **餡料不宜太濕,且須放涼後再包入餃子皮中 【咖哩豬肉餡料】鹽 適量 咖哩粉 適量 豬絞肉 適量 洋蔥末 適量 黑胡椒粉 適量 白胡椒粉 適量 作法: 洋蔥末下鍋炒出香氣後,加入絞肉炒至變色,用鹽、咖哩粉、黑胡椒粉及白胡椒粉調味;炒均勻後放涼,即可包入餃子皮中下鍋油炸。   【起司玉米火腿餡料】火腿粒 適量 罐頭玉米 適量 莫札瑞拉起司丁 適量