🤩【鮮味干貝蒸蛋】🥚

2019/02/07
🤩【鮮味干貝蒸蛋】🥚
【鮮味干貝蒸蛋】材料: 蛋 1份 枸杞 適量 柴魚高湯包 1包 可生食等級干貝 適量 橄欖油 少許 作法: 1. 將柴魚高湯包用適量的滾水沖泡成高湯 2. 干貝緣側較硬白色部蒂頭切除、擦乾,備用 3. 以蛋跟高湯的比例1:2的原則,將蛋打散,加入2份高湯調勻,過篩後倒入淺盤中,擺入干貝並各放上一粒枸杞,蓋上保鮮膜 4. 水滾,入鍋用大火蒸至蛋液凝固(約10-15分鐘),起鍋後可在干貝上淋少許橄欖油即完成 ** 比例原則: 如果蛋液是250ml,那高湯就是500ml ** 柴魚高湯可以雞湯做取代 ** 美觀考量,在蓋保鮮膜前,可用廚房紙巾將蛋液上的泡泡吸掉,這樣蒸出來的蛋面會很光滑