【化骨秋刀魚】🐠【香草蝦】🍤

2019/01/11
【化骨秋刀魚】🐠【香草蝦】🍤
【化骨秋刀魚】材料: 薑片 4片 三溫糖 3小匙 金桂醬油 30ml 料理酒 100-200ml 新鮮秋刀魚 4條 作法: 1. 去除秋刀魚的內臟、洗淨、切掉尾鰭後將魚身切段,放入壓力鍋中,擺上薑片 2. 將金桂醬油與料理酒調勻,倒入鍋中,加入三溫糖;蓋上鍋蓋,先用中大火煮至氣閥上升兩格後,轉小火續煮20分鐘,關火待其自動洩壓即完成 *因每個壓力鍋的鎖水力不同,若擔心乾燒,可多加點料理酒 【香草蝦】材料: 鹽 2小匙 辣椒 2根  橄欖油 適量 蒜瓣 約10瓣 草蝦 10-15隻 新鮮迷迭香 2根 作法: 1. 草蝦洗淨,剪去頭部蝦劍並剔除泥腸,擦乾 2. 煮一鍋水,加鹽、下蝦,將蝦燙至九分熟後,撈起瀝乾 3. 另起一平底鍋,把迷迭香、辣椒、蒜瓣下鍋乾煸約30秒後,倒入橄欖油,待香料炒出香氣後,將蝦入鍋煎至兩面蝦殼轉白即可起鍋享用