【茄汁海鮮咖哩】🍛【濃郁牛肉咖哩】🍛【燙麵餅】🌮

2018/12/20
【茄汁海鮮咖哩】🍛【濃郁牛肉咖哩】🍛【燙麵餅】🌮
【百搭原味咖哩】材料: 洋蔥 2顆 蒜末 適量 紅蘿蔔 適量 咖哩塊 適量 純可可粉 適量 作法: 1. 洋蔥切絲後,用少許油、開小火炒成焦糖色(需要40分鐘),備用 2. 紅蘿蔔用調理機切細,倒入炒好的洋蔥中,加入適量的水,煮至沸騰後加入咖哩塊;待咖哩塊溶解完畢,繼續攪拌、烹煮至蔬菜變軟,最後加入可可粉 ,拌勻即完成。 小提醒: 1咖哩塊勿一次倒入,要一塊一塊慢慢下,以利調整濃淡度。 2 要使用純的可可粉,不含奶精或奶粉的原味可可粉 茄汁海鮮咖哩 材料: 水 少許 白酒 少許 透抽 適量 蝦子 適量 白肉魚 適量 小蕃茄 適量 咖哩粉 適量 月桂葉 2片 薑片 1-2片 胡椒鹽 適量 原味咖哩 適量 作法: 1. 將蝦子去頭、剝殼、剔除泥腸;透抽切花、切小片;白肉魚切小塊。將所有海鮮擦乾,撒上咖哩粉及胡椒鹽,拌勻備用(若魚很容易出水,可先用滾水燙過) 2. 蝦殼與蝦頭先用烤箱烤過,再用少許白酒、少許水、月桂葉及薑片熬一碗蝦湯備用 3. 小蕃茄對半切,下鍋用油炒2-3分鐘後,加入海鮮拌炒,小心不要把魚肉弄碎;倒入蝦湯後蓋鍋蓋燜3分鐘 4. 最後加入原味咖哩,煮到湯汁與咖哩充分混合即可 【濃郁牛肉咖哩】材料: 鹽 1份 粗粒黑胡椒粉 2份 雪花牛肉厚片 適量 原味咖哩 適量 作法: 1. 鹽與粗粒黑胡椒粉調勻後,撒在雪花牛肉片上 2. 牛肉切小片,放入平底不沾鍋中,乾煎逼出油脂;炒至九分熟不見血後,加入原味咖哩,煮到肉汁與咖哩充分混合即可 【燙麵餅】材料: 熱水 1杯 中筋麵粉 2杯 橄欖油 少許 作法: 1. 中筋麵粉中倒入熱水,用筷子攪拌均勻,略降溫後搓成團,蓋上濕抹布醒20分鐘後,再淋少許油、揉勻,繼續醒40分鐘 2. 均分成小團後,撒上適量麵粉將之桿平,下鍋乾烙至雙面上色、膨起即可