🍅【火辣辣蕃茄打滷麵】🍜【五行蕃茄打滷麵】🍜

2018/11/09
🍅【火辣辣蕃茄打滷麵】🍜【五行蕃茄打滷麵】🍜
【火辣辣蕃茄打滷麵】 材料: 蛋 4顆 番茄 2顆 蒜片 適量 蔥花 適量 鹽 適量 熱開水 適量 橄欖油 適量 蕃茄醬 少許 太白粉水 適量 金桂醬油 適量 椒香辣醬 適量 作法: 1. 蕃茄去蒂頭,尾端劃十字淺刀,滾水汆燙,起鍋去皮、切小塊,並將較硬的芯去除,備用 2. 蛋打散後,熱鍋冷油將蛋炒至八分熟即起鍋,備用;下蔥花及蒜片爆香後加入蕃茄,炒至鍋裡的油轉紅,再倒入熱開水,蓋上鍋蓋把蕃茄熬軟 3. 蕃茄熬軟後,用少許蕃茄醬、金桂醬油、鹽調味,再用太白粉水勾芡到喜歡的稠度,最後倒入備好的炒蛋,滷子即完成 4. 將滷子拌入煮好的白麵中,撒上蔥花,加入椒香辣醬提味即完成 ※滷子因要拌入白麵中,鹹度可以略高一些些 【五行蕃茄打滷麵】材料: 蛋 2顆 蔥花 適量 蒜片 適量 蕃茄 2顆 杏鮑菇 1朵 金針花 適量 黑木耳 適量 熱開水 適量 原味雞湯 1包 日式豆腐皮 適量 鹽 適量 橄欖油 適量 太白粉水 適量 金桂醬油 少許 椒香辣醬 適量 (材料可依個人喜好調整) 作法: 1. 蕃茄去蒂頭,尾端劃十字淺刀,滾水汆燙,起鍋去皮、切小塊,並將較硬的芯去除;杏鮑菇切片;豆腐皮切絲,備用 2. 蔥花蒜片及少許油下鍋爆香,再加入蕃茄、杏鮑菇、金針花、豆腐皮及黑木耳,炒至鍋裡的油轉紅,再倒入熱開水、雞湯包,蓋上鍋蓋把蕃茄熬軟 3. 蕃茄熬軟後,用金桂醬油、鹽調味,再用太白粉水勾芡到喜歡的稠度,最後把蛋打散倒入鍋中,滷子即完成 4. 將滷子拌入煮好的白麵中,撒上蔥花即可享用 (嗜辣者可加入椒香辣醬) ※滷子因要拌入白麵中,鹹度可以略高一些些