【七味麻香小油菜】🥢【酸爽泰式涼麵】🥢【經典麻醬涼麵】🥢【正港台式涼麵】🥢

2018/09/17
【七味麻香小油菜】🥢【酸爽泰式涼麵】🥢【經典麻醬涼麵】🥢【正港台式涼麵】🥢

【七味麻香小油材料: 小油菜 適量 柴魚醬油 適量 日本七味胡麻粒 適量 作法: 小油菜汆燙後泡冰水;冰鎮完將水份擠乾、擦拭乾後,切小段擺盤,淋上柴魚醬油、撒上七味胡麻粒即可享用 【酸爽泰式涼麵】材料: 小番茄 適量 小黃瓜 適量 胡蘿蔔 適量 豆芽菜 適量 義大利天使細麵 適量 蛋 2顆 醬汁: 三溫糖 1大匙 魚露 2大匙 檸檬汁 4大匙 蒜末 1大匙 辣椒末 1大匙 香菜梗末 少許 作法: 1. 豆芽菜去頭尾,汆燙、撈起冰鎮,胡蘿蔔切絲,汆燙、撈起放涼;小黃瓜切絲,備用 2. 兩顆蛋分成蛋白及蛋黃,各攤一張蛋皮,切絲 3. 醬汁材料調和後,調整成自己喜歡的口味 4. 天使細麵下鍋烹煮,水滾後計時三分鐘,或煮至喜歡的軟硬度後撈起,放入冰水中冰鎮、瀝乾,搭配配料並淋上醬汁即可享用 【經典麻醬涼麵】材料: 豆芽菜 適量 小黃瓜絲 適量 胡蘿蔔絲 適量 義大利天使細麵 適量 日本七味胡麻粒 適量 醬汁: 水 1份 芝麻醬 1份 白醋 4大匙 大蒜 1大匙 醬油膏 4大匙 三溫糖 2大匙 作法: 1. 豆芽菜去頭尾,汆燙、撈起冰鎮,胡蘿蔔切絲,汆燙、撈起放涼;小黃瓜切絲,備用 2. 醬汁:芝麻醬先用水,少量多次地澥開,直至濃稠但可流動的狀態,再加其他材料(比例可按個人口味喜好調整) 3. 天使細麵下鍋烹煮,水滾後計時三分鐘,或煮至喜歡的軟硬度後撈起,放入冰水中冰鎮、瀝乾 4. 搭配配料並淋上醬汁,最後撒上七味胡麻粒即可享用 【正港台式涼麵】 材料: 蛋絲 適量 小黃瓜絲 適量 胡蘿蔔絲 適量 義大利天使細麵 適量 醬汁: 水 少許 嫩薑 1根 白醋 1大匙 烏醋 2大匙 番茄醬 3大匙 醬油膏 3大匙 三溫糖 3大匙 作法: 1. 豆芽菜去頭尾,汆燙、撈起冰鎮,胡蘿蔔切絲,汆燙、撈起放涼;小黃瓜切絲,備用 2. 將醬汁的材料放入調理機中,打細、攪勻,再依個人喜好調整風味 3. 天使細麵下鍋烹煮,水滾後計時三分鐘,或煮至喜歡的軟硬度後撈起,放入冰水中冰鎮、瀝乾,搭配配料並淋上醬汁即可享用