香噴噴的【香煎藕餅】🍽😍👏👏

2018/08/02
香噴噴的【香煎藕餅】🍽😍👏👏
香煎藕餅】 材料: 蛋 1顆 香油 少許 香菜 少許 蝦米 1小把 蓮藕 200克 紹興酒 適量 紅蔥頭 4瓣 太白粉 1大匙 豬絞肉 300克 還魂的香菇 2朵 橄欖油 足量 醃肉 鹽 3公克 作法: 1. 將蛋分為蛋白與蛋黃;香菜梗切細;太白粉用少許水和開,靜置沉澱後倒掉上層的水,備用 2. 蝦米洗淨後泡紹興酒;蓮藕洗淨、削皮;紅蔥頭去皮、香菇去蒂。將前述材料全部切細,與鹽3g、蛋白倒入絞肉中拌勻,再加入太白粉漿並甩出筋性,最後放入香菜梗末與少許香油,攪拌均勻 3. 手上倒一點香油,將肉餡均分成等大的肉餅,並在手中反覆甩打五至六次,將空氣擠出 4. 熱鍋熱油,將肉餅放入平底鍋中,單面煎炸至定型微脆後翻面,用鍋鏟略將肉餅壓平,用中小火慢煎至熟且兩面金黃酥脆,最後用大火將多餘油脂逼出即可起鍋