【紅燒嫩黑喉】踢館篇✊✊✊

2018/07/17
【紅燒嫩黑喉】踢館篇✊✊✊

【紅燒嫩喉】材料: 黑喉 1條 蔥 3根 辣椒 1根 蒜頭 4瓣 米酒 1大匙 醬油 1.5大匙 白醋 0.8大匙 三溫糖 2小匙 油 適量 作法: 1. 辣椒剖半、去籽,取半根切細條;蔥取蔥白段斜切4等份,備用 2. 蒜頭去皮切末,與醬油、米酒、白醋及三溫糖充分調勻,備用 3. 黑喉開背攤平,去除內臟後洗淨、擦乾 4. 待鍋子溫度夠高時(滴水進去成水珠狀),倒油,魚皮朝下入鍋,蓋上鍋蓋烹調,中途勿隨意翻動;約四分鐘時,將魚翻面、上蓋續煎四分鐘後,再倒入調好的醬汁、蔥白段與辣椒,煮一分鐘即可起鍋