來夏趴一下啊【泰式蝦】🦐【金平南瓜】🎃

2018/06/27
來夏趴一下啊【泰式蝦】🦐【金平南瓜】🎃
【夏日泰蝦趴】材料: 草蝦 適量 香菜 1把 蒜末 適量 洋蔥碎 適量 新鮮檸檬香茅 2根 醬汁: 鹽 少許 香菜 適量 大蒜 適量 魚露 1大匙 三溫糖 1小匙 泰式燒雞醬 適量 是拉差辣椒醬 適量 檸檬汁 1顆檸檬的量 作法: 1. 蝦保留蝦頭、蝦尾以及第一節蝦殼,其餘剝除,剪去蝦劍並剔掉泥腸 2. 取2根細香茅,用刀面或鈍物拍打後,挑出裡面較嫩的心保留,剩下的切末;香菜取根部(香菜頭)約一指節的長度,切細,備用 3. 將香菜根末、洋蔥碎、香茅末、少許鹽及適量黑胡椒粉,與蝦充分混合後放入冰箱冷藏約15分鐘 4. 醬汁:取適量香菜切末、香茅心切小段,與其它醬汁材料放入食物調理機中攪勻,最後依個人喜好調整風味 5. 用平底鍋不沾鍋,無油將蝦雙面煎熟、煎香即可起鍋,搭配醬汁一起享用   【金平南瓜材料: 日本南瓜 半顆 水 1米杯 清酒 1大匙 味醂 1.5大匙 金桂醬油 2大匙 作法: 1. 南瓜切成約3、4公分大小的帶皮南瓜塊後,將帶皮面的四邊略削除一些,使其邊緣呈現較圓滑、不刮口 2. 南瓜平鋪於鍋中,帶皮面朝下,倒入水、清酒、金桂醬油及味醂,湯汁煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火慢煮;煮約10分鐘時,開蓋讓酒氣散發,再將南瓜翻面,上蓋續煮5-10分鐘 (視軟硬度而定),最後開蓋煮至收汁即完成 ※若無清酒可不加,勿用其他類的酒代替