一個變瘦【雞肉丸】🐔一個不能瘦【照燒嫩煎雞肉丸】

2018/05/21
一個變瘦【雞肉丸】🐔一個不能瘦【照燒嫩煎雞肉丸】

【 讓妳瘦瘦雞肉丸 材料: 蛋 1顆 蔥 1根 鹽 1小匙 薑泥 1大匙 清酒 1大匙 雞胸肉 450g 老豆腐 150g 作法: 1. 蔥切細末;雞胸肉切小塊,用食物調理機絞成泥後,平鋪砧板上剔除白筋 2. 老豆腐過篩網磨細後,加入雞肉泥、蔥末、薑泥、鹽、清酒與蛋,順時鐘方向攪拌、抓勻 3. 煮一鍋水,但不要大滾;湯匙沾油,從手部虎口擠出丸子時用湯匙刮入水,煮至浮起即可撈出 【 照嫩煎雞肉丸 材料: 蛋 1顆 蔥 1根 鹽 1小匙 薑泥 1大匙 清酒 1大匙 雞胸肉 450g 老豆腐 150g 橄欖油 適量 照燒醬汁 清酒 1/2大匙 味醂 1/2大匙 三溫糖 1小匙 金桂醬油 1大匙 水煮丸子的湯 2大匙 太白粉水 少許   作法: 1. 蔥切細末;雞胸肉切小塊,用食物調理機絞成泥後,平鋪砧板上剔除白筋 2. 老豆腐過篩網磨細後,加入雞肉泥、蔥末、薑泥、鹽、清酒與蛋,順時鐘方向攪拌、抓勻 3. 平底鍋中倒入適量橄欖油,取適量肉餡塑形成丸狀,入鍋煎至兩面金黃後夾出;鍋內倒入清酒、味醂、三溫糖、金桂醬油及少許水煮丸子的湯,煮至糖化且微微燒開即關火、下太白粉水勾芡,再把丸子放回鍋中裹上醬汁即可