新手都可以做的【水煮牛】🐮🍲喔

2018/05/15
新手都可以做的【水煮牛】🐮🍲喔
【輕鬆上手水煮牛肉】材料: 芝麻 蒜苗 適量 蒜末 適量 薑末 適量 辣椒粉 適量 胡椒粉 少許 蛋 1顆 太白粉 少許 A菜心 足量 五花牛肉片 半斤 鹽 少許 米酒 少許 高湯 適量 三溫糖 2大匙 金桂醬油 2小匙 台灣黃醬 1大匙 椒香辣醬 2-3大匙 作法: 1. 菜心削皮(連同較明顯的白色纖維削除)、斜切備用 2. 蒜苗斜切、沖掉肉片的血水後瀝乾,備用 3. 將黃醬、辣醬、三溫糖、少許鹽與1小匙金桂醬油拌勻 4. 在蛋加入少許的米酒、鹽、太白粉、胡椒粉,及1小匙金桂醬油,和勻後放入牛肉片抓醃,靜置10分鐘 5. 炒鍋倒油加熱,待油溫升高後下少許鹽,放入菜心炒至半熟即鋪於砂鍋中,淋上少許油及1瓢高湯後開小火加熱 6. 再用炒鍋爆香薑末及半份蒜末,加入調好的辣醬與適量高湯,煮滾後倒入砂鍋中 7. 熱一小鍋油,備用 8. 將砂鍋中的湯料煮沸、關火,鋪上牛肉片後再開火並加蓋,烹調至肉片變色後撒上蒜苗、關火,撒上芝麻與半份蒜末,淋上熱油即完成