速成版台味滿滿的🐖【紅燒豬腳】🐖

2018/04/13
速成版台味滿滿的🐖【紅燒豬腳】🐖

【 古早味ㄟ台式豬腳 】 材料 薑 1片 蔥白 3根 蒜瓣 7、8瓣  豬前腿 2斤5兩 米酒 適量 冰糖 約一掌 胡椒粉 1/2茶匙 金桂醬油 適量 秘密武器: 炸乾蔥 適量 調色選項: 老抽 適量 作法 1. 豬腳汆燙後撈起,放入快鍋(壓力鍋)中,用900ml的水與1片薑片,煮至氣閥上升兩格後,轉小火續煮10分鐘即關火、洩壓 2. 另起一滷鍋,用油將蔥白段與蒜瓣炒至色澤轉黃、香氣出現後關火,加入冰糖、醬汁與胡椒粉 (及炸乾蔥),並倒入快鍋中的豬腳及湯水,加蓋用中火煮20分鐘,浸置一下即完成。 3. 醬汁: 米酒240ml、金桂醬油240-300ml,可依個人口味喜好略做調整