對你愛愛愛不完😚【圓圓滿滿盆菜】😍

2018/03/24
對你愛愛愛不完😚【圓圓滿滿盆菜】😍

【圓圓滿滿盆菜】 蔥 適量 蝦 適量 薑片 適量 腐竹 適量 高湯 2杯 蠔油 適量 丸類 適量 炸豬皮 適量 乾魷魚 適量 太白粉 適量 滷豬肚 適量 滷豬蹄 適量 燒臘拼盤 適量 三溫糖 1小匙 白胡椒粉 少許 金桂醬油 適量 老抽(或深色醬油) 適量 小鮑魚罐頭 1罐 香菇 數朵 鯧魚 食材可依個人喜好調整 辣椒 作法: 1. 香菇泡開後擠掉一些水,用蠔油、金桂醬油各1大匙,再加入白胡椒粉與三溫糖抓醃;蔥、薑爆香鍋,拌炒醃好的香菇後倒入蠔油、金桂醬油各1大匙以及高湯和白胡椒粉,加入小鮑魚一起滷20分鐘,備用 2. 撈適量滷香菇的湯,加入鮑魚罐頭汁及老抽,並用太白粉水勾芡成醬汁,備用 3. 滾水中加入蔥、薑及米酒,將蝦汆燙至變色後撈起 4. 滷豬肚切片、炸豬皮泡軟,腐竹泡軟、汆燙 5. 白蘿蔔去皮、切大塊後汆燙5分鐘撈起 6. 魷魚泡開,汆燙後用大蒜炒香 7. 花椰菜、長年菜汆燙後冰鎮 8. 鍋底放可吸湯或較須燉煮的材料,一層一層鋪放,最上面可選擇擺盤較美或免久煮的食材,如蝦、小鮑魚、蔬菜或燒臘等;倒入滷香菇的湯汁,並將調好的醬汁淋在小鮑魚上,蓋上鍋蓋烹煮約15分鐘即可 小提示: 也可以用砂鍋來料理喔,但是砂鍋要夠大才行 白蘿蔔務必先汆燙五分鐘

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