【法式香草雞腿】🍗🍄【冬菇豆包】

2018/03/13
【法式香草雞腿】🍗🍄【冬菇豆包】

【冬菇豆包】材料 蔥 適量 醬油 適量 豆包 2片 蠔油 適量 薑片 4-5片 乾冬菇/香菇 適量 橄欖油 適量 白胡椒粉 少許 *茹素者不加蔥,並將蠔油改成素蠔油即可 作法 1. 將發好的冬菇/香菇撈出,拌上適量蠔油,備用 2. 鍋內倒入適量橄欖油,將薑片與蔥炒香,再加入備好的香菇、香菇水與豆包 3. 加蓋烹煮約10分鐘,加入白胡椒粉,並用醬油調整鹹度,再續煮10分鐘 4. 將豆包撈起,稍微瀝乾、切塊,與香菇一起擺盤,淋上醬汁即完成

【法式香草雞腿】雞腿 數隻 蕃茄 適量 紫洋蔥 1顆 鹽 適量 大蒜 約10瓣 奶油 適量 黑胡椒 適量 新鮮迷迭香 適量 作法: 1. 雞腿擦乾,從雞皮下劃開使皮與肉部份分離,再用刀斜斜地戳入肉中(勿將皮戳破);用鹽巴搓揉雞腿與皮下,並塞入一小塊奶油及一小段迷迭香,再表面撒上黑胡椒。 2. 洋蔥順紋切約1公分寬,平鋪於烤盤中,再放上蒜瓣與少許迷迭香 3. 雞腿略煎: 將塞有迷迭香與奶油的那面朝下,用平底不沾鍋、中火煎2-3分鐘再翻面煎30秒,即取出擺入烤盤中,並將鍋內的油一併倒入。煎雞腿的過程中可淋上少許橄欖油。 4. 食材用180度烤15-20分鐘即完成 (視雞腿大小);可用平底鍋煎小蕃茄搭配食用