滷這鍋所有人都會愛上你😘【蘿蔔燉牛肉】

2018/03/13
滷這鍋所有人都會愛上你😘【蘿蔔燉牛肉】

蘿蔔燉牛肉】材料: 蔥 5-6根 蒜頭 10瓣 薑片 5-6片 白蘿蔔 1顆 牛腱心(或牛腩) 香菜末 少許 橄欖油 適量 黃醬 2大匙 紹興酒 100cc 三溫糖 2大匙 辣豆瓣醬 2大匙 金桂醬油 3大匙 穿越時空的滷包: 草果 1顆 桂皮 1小段 白芷 1小片 正廣皮 1片 月桂葉 2片 八角 1-2顆 丁香 3-4根 花椒 1小撮 作法: 1. 將草果敲開,與八角、桂皮、丁香、白芷、花椒、正廣皮及月桂葉放入滷袋中;蘿蔔削皮後切成均等的大塊;蔥切大段,備用 2. 將牛腱心由冷水煮至滾後,切成均等的大塊 3. Hotpan中倒入橄欖油,放入薑片、蒜瓣與兩三段蔥白爆香後,辣豆瓣醬與黃醬下鍋炒香,再倒入牛腱心及紹興酒,略做拌炒後加入金桂醬油、三溫糖、剩下的蔥段以及足夠蓋過食材的水量,最後放入備好的滷包即蓋上鍋蓋。 4. 煮滾後先依個人喜好調整味道,再蓋上鍋蓋轉小火續煮30分鐘,放入Hotpan的保溫外鍋中,燜至外鍋剩微微餘溫 5. 燜完後夾出滷包與蔥段,接著放入蘿蔔塊,開蓋煮滾即轉中小火燉20分鐘,再蓋上鍋蓋,離火放入保溫外鍋中悶30分鐘 6. 最後撒上香菜末即可享用