【好享瘦櫛瓜麵】👍【連殼吃的香酥蝦】

2018/02/15
【好享瘦櫛瓜麵】👍【連殼吃的香酥蝦】

【連殼吃的香酥蝦】

材料

白蝦 數尾 炸雞粉 適量 蘿蔓生菜 適量 作法 1. 蘿蔓生菜洗淨後擦乾,切細備用 2. 白蝦洗淨後,剪去頭部的蝦劍及眼睛(含)前端、蝦鬚、蝦腳與尾刺。並去除頭部裡的砂囊 3. 再將蝦背剖開(但不剖斷),去掉腸泥;處理完畢後須將蝦擦乾,背部攤開沾取炸雞粉,備用 4. 起一鍋油,待油溫足夠時,蝦子下鍋炸至定型即撈起。等油溫再次升高後,蝦子回鍋炸至酥脆(約30秒)即起鍋,與備好的蘿蔓生菜一起擺盤上桌 小提醒: 將拭乾後的筷子放入油中,待筷子四周出現細小泡泡時,即為油溫足夠 【好享瘦櫛瓜麵】材料: 櫛瓜 1-2根 蒜片 適量 蝦仁 適量 干貝 適量 花枝片 適量 洋蔥丁 適量 義大利麵醬 適量 橄欖油 適量 作法: 1. 蝦仁去除腸泥,摻少許鹽巴,加水抓洗後沖淨、擦乾;櫛瓜用蔬果削鉛筆機(或刀)削成麵條狀;花枝片切花刀,備用 2. 鍋中倒入適量的橄欖油,放入蒜片、蝦仁與干貝煎香;蝦仁煎至約九分熟後夾出,再倒入花枝拌炒;干貝與花枝炒熟即夾出 3. 洋蔥丁下鍋炒至香氣出現後,倒入櫛瓜條與義大利麵醬,並灑上黑、白胡椒粉拌勻;醬汁滾後放入料理好的海鮮,再烹調約五分鐘即完成