是人都會愛呀【炸薯條】😍【炸洋蔥圈】

2018/01/22
是人都會愛呀【炸薯條】😍【炸洋蔥圈】

【一般調配比例說明】

● 肉類比例→粉 : 水 [ 1 : 0.8 ] 攪拌開來
(如果想要味道更濃,建議可將水改為啤酒)
肉解凍完,擦乾水分,放入粉漿內醃至6小時以上
(醃製時間長短,關係入味程度多寡)

● 蔬菜類比例→粉 : 水 [ 1 : 0.7 ]
無需醃製,可直接裹漿進行油炸

影片示範→【 秒殺酥炸脆皮雞 

     

🔪 材料

  • 蒜味炸雞粉 1碗 [ 于美人獨家配方 ]
  • 啤酒1碗 [ 任何啤酒都行 ]
  • 雞翅、雞塊 700g
  • 橄欖油 少許
  • 葵花油 or沙拉油 1鍋
  • 胡椒鹽
  • 紅椒粉

 📝 調配比例 步驟

  • 蒜味炸雞粉 :啤酒 [ 1 : 0.8  ] 攪拌開來
  • 放入雞翅、雞塊 [ 雞肉需表面水分擦乾  ] 拌至沾勻,淋上少許橄欖油
  • 靜置 12小時 - 24小時,醃漬入味
  • 鍋內油溫 150度以上,將裹好麵衣的雞肉放入油炸
  • 不翻動的炸上6分鐘,令麵衣定型
  • 從下鍋開始算起,到起鍋時間在8 - 10分鐘間