😋上桌30秒被嗑光的【卜肉】😋

2017/11/29
😋上桌30秒被嗑光的【卜肉】😋
山東版卜肉 🔪材料: 薑絲 適量 蔥絲 適量 香菜段 適量 辣椒絲 適量 胡蘿蔔絲 適量 桂皮 1小塊 里肌肉 1塊 紹興酒 1大匙 鹽   白胡椒粉 少許 玉米粉 2杯 水 1杯 白醋 3大匙 三溫糖 3大匙 📝 調配比例+步驟 1. 里肌肉逆紋切0.5公分厚,用桂皮、紹興酒、白胡椒粉、鹽4/5小匙醃製 2. 將白醋、糖、少許的鹽與1大匙的水調勻,備用 3. 玉米粉和水調勻後,倒入少許橄欖油,放入醃好的肉裹漿,不須過度抓醃避免肉片斷掉 4. 熱一鍋油,將裹好漿的肉片下鍋,用中火油炸至定形即可先撈起;待由溫升高後回鍋進行二次油炸,炸至金黃酥脆即可 5. 另起一平底鍋,倒入少許的油與調配好的醬汁,並加入薑絲與胡蘿蔔絲拌炒至胡蘿蔔絲軟化後,將醬汁進行勾芡,接著放入炸好的卜肉、辣椒絲、蔥絲與香菜段,炒至卜肉沾勻醬汁即可起鍋   香酥薯絲 🔪材料: 鹽巴 適量 馬鈴薯絲 適量 📝 調配比例+步驟 1. 馬鈴薯絲泡水洗去部分澱粉後瀝乾,備用 2. 薯絲從冷油開始油炸,炸至轉為金黃色即可撈起瀝油;油炸的過程中勁量不要翻動,避免薯絲碎掉 3. 最後均勻撒上鹽巴即可,亦可搭配喜歡的醬汁享用