【醬牛肉】🐄完全征服大家的胃❗️❗️❗

2017/11/06
【醬牛肉】🐄完全征服大家的胃❗️❗️❗

【醬牛肉】

🔪材料 牛腱心、牛三叉筋 3斤 蔥 2根以上 老薑 1塊 冰糖 少許 白砂糖 約1大匙 啤酒 500毫升 米酒頭 2大湯匙 黃酒(或紹興酒) 20毫升 熱水 1500毫升 🔪滷包材料 陳皮 少許 八角 3顆 花椒 1小把 丁香 3顆 桂皮 1小塊 茴香籽 少許 乾辣椒 適量 月桂葉 少許 白胡椒粒 少許 現成香料包 1包 海鹽 適量 醬料 鹽 少許 蠔油 1-2大匙 金桂醬油 1大匙 台灣黃醬 半碗 📝 步驟 1.牛腱心與三叉筋切大塊後用清水洗去多餘的血(讓顏色沖淡,把腥氣給帶掉),將牛肉放入冷水中煮至微滾,除去上層泡沫、撈出牛肉 2.將鹽、蠔油、醬油與黃醬調和均勻;蔥切成蔥白與蔥綠;老薑切片;香料放入滷包袋中,備用 3.炒鍋中倒入白砂糖,炒成上色的糖液後放入牛肉;從鍋邊淋上米酒頭炒至香氣出現,再下蔥白與薑片拌炒,並加入熱水、啤酒、黃醬、黃酒、滷包、蔥綠與冰糖、海鹽,煮滾後倒入壓力鍋中繼續加熱至氣閥浮起,再烹調20分鐘即可關火,待其自然洩氣便完成

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