雙魚PK🤜🤛【紅燒魚PK泰式檸檬魚】

2017/10/17
雙魚PK🤜🤛【紅燒魚PK泰式檸檬魚】

紅燒魚

🔪材料

  • 午仔魚 1條
  • 蔥 2根
  • 薑絲 6-7片的量
  • 薑片 1片
  • 去籽辣椒絲 1根的量
  • 橄欖油 適量
  • 醬汁
  • 味醂 1大湯匙
  • 白醋 2大湯匙
  • 米酒 2大湯匙
  • 金桂醬油 2大湯匙 以上比例可依個人口味喜好調整 📝 調配比例+步驟
  • 在魚的兩面各劃兩刀
  • 蔥斜切成段,蔥白與蔥綠分開
  • 熱鍋的同時,用薑片塗抹鍋內;鍋熱後倒入橄欖油。魚下鍋煎約五分鐘後翻面,同時放入薑絲、蔥白與辣椒絲爆香;另一面煎約三到四分鐘時,倒入備好的醬汁後蓋鍋蓋,轉小火燒約三分鐘,起鍋前灑上蔥綠即可
  • 小提醒: 1. 烹調時間依魚的大小進行調整 2. 煎時,勿一直去翻動它

泰式檸檬魚🔪材料

  • 薑 1段
  • 石斑魚 1條
  • 香茅 1-2段
  • 醬汁
  • 水 3大匙
  • 檸檬 1顆
  • 魚露 2大匙
  • 蒜末 1大匙
  • 香菜末 2大匙
  • 檸檬汁 2大匙
  • 三溫糖 2大匙
  • 去籽辣椒末 1根

📝 調配比例+步驟

  • 1. 魚肚中塞入薑段與拍過的香茅段,在魚的兩面各劃兩刀,放入鍋中用大火蒸4分鐘,掀蓋散腥後再蒸6分鐘
  • 2. 6分鐘後,將盤內原本的湯汁倒掉,淋上調配好醬汁,加蓋再蒸1分鐘,取出加檸檬片擺飾即可上桌
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