獨門『黃醬』👉🍡【乾炸小丸子】👈

2017/06/12
獨門『黃醬』👉🍡【乾炸小丸子】👈

乾炸小丸子


🔪 材料

  • 台灣黃醬 1大平匙
  • 絞肉600g [ 肥瘦比例 4 : 6 ]
  • 地瓜粉 100g
  • 五香粉 少許
  • 橄欖油
  • 蔥、薑 適量
  • 鹽巴4g
  • 開水 100cc
  • 香油 適量


📝 調配比例+步驟

  • 蔥、薑切細絲,用開水泡成蔥薑水;濾掉蔥薑絲後,加入地瓜粉中調和,備用
  • 絞肉中加入黃醬、五香粉、鹽、香油及調和的地瓜粉水抓勻,塑形成易入口的丸子大小,下鍋油炸至轉為金黃色後撈起、靜置3分鐘。待鍋中油溫再度升高時,再度下鍋炸第二次,使外皮酥脆,完成後即可起鍋
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