美人腿來囉🍳【筊白筍蛋絲炒冬粉】👠

2017/06/04
美人腿來囉🍳【筊白筍蛋絲炒冬粉】👠

【筊白筍蛋絲炒冬粉 】

🔪 材料

  • 蛋 1顆
  • 薑 1薄片
  • 蔥 4根
  • 鹽巴適量
  • 冬粉 1把
  • 茭白筍 5根
  • 白麻油 少許
  • 橄欖油適量
  • 白胡椒粉 少許


📝 調配比例+步驟

  • 茭白筍削去外皮粗纖維,先斜切薄片,再切成粗細一致的細絲
  • 薑片切成細末;蔥對半切後,將蔥白與蔥綠分別切成蔥花
  • 冬粉用開水泡軟後,切成4-5段
  • 平底鍋抹上少許橄欖油,將蛋液打散後倒入鍋中,攤一張蛋皮;起鍋後切成細絲
  • 炒鍋熱鍋後,倒入適量的橄欖油與少許的白麻油,放入薑末與切好的蔥白下鍋爆香,再依個人口味加入適量的鹽巴
  • 待蔥薑爆香至微焦,將茭白筍絲下鍋拌炒;筍絲軟化後加三瓢水,放入冬粉煨煮,並撒上些許白胡椒粉調味
  • 湯汁收乾後,放入切好的蔥綠與蛋絲,拌炒均勻即可上桌