【醃瓜豆干肉絲+滷豆腐+香蔥豆干肉絲】

2017/05/22
【醃瓜豆干肉絲+滷豆腐+香蔥豆干肉絲】

 古早味醃瓜豆干肉絲      

🔪 材料

  • 適量
  • 大蒜 適量
  • 辣椒 適量
  • 橄欖油 適量
  • 米酒  1/2
  • 醬油
  • 豆干約  3-4
  • 台式醃瓜  2
  • 三溫糖  2
  • 全蛋液  1大匙
  • 肉絲  150g
  • 蛋液  1大湯匙
  • 太白粉  1大平匙

 

📝 調配比例+步驟

  • 醃瓜切片,泡水沖洗後將水分擦乾,下鍋乾煸至色澤轉白備用
  • 在肉絲中加入3/4大匙醬油、1/2大匙水、米酒、蛋液以及太白粉,攪拌均勻,下鍋炒至熟備用
  • 將蔥、辣椒切細絲;蒜頭、豆干切片備用
  • 在鍋中加入適量的橄欖油,將豆干、辣椒絲與蒜片入鍋拌炒,再將炒好的肉下鍋,加入少許水、醬油以及2匙三溫糖進行調味;最後放入醃瓜拌炒,起鍋前再加入適量麻油提香

 

 美味滷豆腐      

🔪 材料

  • 八角  2
  • 金桂醬油  3大匙
  • 板豆腐  2

 

📝 調配比例+步驟

  • 板豆腐對切放入鍋中,將水蓋過豆腐,加入八角跟醬油,水滾後轉小火繼續烹煮約40分鐘

 

 香蔥豆干肉絲      

🔪 材料

  • 全蛋液  1大匙
  • 豆干約  10
  • 蛋液  1大湯匙
  • 肉絲  150g
  •  
  • 太白粉1大平匙
  • 醬油
  • 蔥花  適量
  • 米酒  1/2

 

📝 調配比例+步驟

  • 切細絲、豆干切片,備用
  • 在肉絲加入3/4大匙醬油、1/2大匙水、米酒、蛋液以及太白粉,攪拌均勻,下鍋炒至熟備用
  • 在鍋中加入適量橄欖油,蔥絲炒香後放入豆干,加入少許的醬油與水煨煮至入味,再加入肉絲與蔥絲拌炒,完成即可上桌
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