🍔【乾式55天熟成手工牛漢堡】🍔

2017/05/15
🍔【乾式55天熟成手工牛漢堡】🍔

 乾式熟成牛夢幻漢堡      

🔪 材料

  • 少許 
  • 洋蔥絲 適量
  • 橄欖油 適量
  • 漢堡肉模具
  • 紅酒醋炒洋蔥 適量
  • 漢堡麵包  1
  • 義式芥末醬 適量
  • 完整酸黃瓜條  1
  • 莫札瑞拉起司片  1
  • 牛油脂
  • 乾式熟成牛肋眼絞肉
  • 乾式熟成牛前胸絞肉[牛油脂與絞肉比例約28  ]

📝 調配比例+步驟

  • 絞肉牛油脂加入適量橄欖油鹽巴,攪拌、甩摔至足夠的黏稠度後,放入漢堡肉模具中塑形脫模
  • 洋蔥切細絲,用少許鹽巴  約  1 - 2g  ]抓醃至出水;去除多餘水分後,加入少許高筋麵粉攪拌均勻,以  180度的油溫,下鍋油炸至稍微上色即可撈起
  • 在平底鍋中倒入些許橄欖油,漢堡肉撒上些許鹽巴,待油溫升高後,下鍋煎至兩面上色即放入烤箱中,以 200度烤約五分半鐘
  • 酸黃瓜條縱切後,再將半條酸黃瓜切成扇狀,備用
  • 漢堡麵包切好後,放入烤箱烤至酥脆,抹上義式芥末醬,便可與其他食材組合成型後上桌
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