是甜點耶【冰糖木耳燉水梨】【黑糖發糕】

2017/03/31
是甜點耶【冰糖木耳燉水梨】【黑糖發糕】

【 冰糖木耳燉水梨 】      

🔪 材料

水梨版

  • 水梨 2顆
  • 冰糖 40g
  • 杏桃乾4塊

白桃版

  • 罐頭白桃 4片 迪化街買 ]
  • 白桃汁 4大匙
  • 杏桃 2塊
  • 冰糖木耳淋湯
  • 碎銀耳10g [ 乾重 ]
  • 水 300ml
  • 冰糖 30g

 📝 調配比例+步驟

  • 白木耳泡水1-2小時至軟偏白,去蒂頭(帶黃的根部)
  • 剪碎或攪碎白木耳,與水燉煮到柔滑綿細,放入冰糖
  • 續煮15分鐘,"放涼"後入冰箱冷藏,隔天再蒸開備用

水梨版

  • 水梨削皮,切半去核
  • 放冰糖於挖空的中心,擺一塊杏桃乾蓋在冰糖上
  • 蒸1-2小時,並視水梨程度而增減時間,需蒸的非常軟嫩
  • 水梨盛碗內,用杏桃裝飾
  • 舀水梨汁適量,淋上冰糖木耳


【 白桃版 】

  • 一碗一片白桃,淋一湯匙白桃湯汁,入鍋蒸5分鐘
  • 擺上杏桃乾,淋上冰糖木耳

【 黑糖發糕 】      

🔪 材料

  • 發糕粉1杯 [120g ] [劉師父 ] 
  • 紅糖 40g 也可選擇黑糖 ] 
  • 水 140ml
  • 龍眼乾 4塊 也可選擇蔓越莓乾 ]

 📝 調配比例+步驟

  • 發糕粉與糖一同過篩,加入冷水攪拌均勻
  • 倒入模型內的紙模 4 - 5分滿,擺龍眼乾
  • 發糕糊注入至 8 - 9分滿,待鍋內水滾中火蒸 20 - 25分鐘