【洋蔥燒肉+味噌黃瓜+馬鈴薯燉肉+丼飯】

2017/03/31
【洋蔥燒肉+味噌黃瓜+馬鈴薯燉肉+丼飯】

【 洋蔥燒肉 】      

🔪 材料

  • 肉片 500克
  • 洋蔥絲 2顆
  • 二號砂糖 2大匙
  • 味霖 4大匙
  • 清酒 5大匙
  • 金桂醬油130ml
  • 橄欖油少許
  • 2-3杯

 📝 調配比例+步驟

  • 洋蔥切絲,醬汁備好
  • 鍋內抹上薄油,將肉炒至半熟
  • 洋蔥絲放入拌炒到均勻上油
  • 倒水煮沸,讓洋蔥熟透
  • 醬汁倒入後,上鍋蓋煮10分鐘完成

 味噌黃瓜 】      

🔪 材料

  • 小黃瓜 3條
  • 鹽巴適量
  • 味噌 2大匙
  • 二號砂糖 1大匙

 📝 調配比例+步驟

  • 小黃瓜洗淨,去頭尾
  • 撒鹽巴滾壓
  • 小黃瓜放進保鮮袋,與砂糖、味噌一同拌合
  • 醃漬 1 - 3天,依個人喜愛決定時間
  • 醃黃瓜取出後,沖水擦乾

【 馬鈴薯燉肉 】      

🔪 材料

  • 馬鈴薯絲 250g
  • 胡蘿蔔 半條
  •  500ml
  • 鹽巴半茶匙
  • 洋蔥燒肉基底 1杯半

 📝 調配比例+步驟

  • 洋蔥燒肉做好備用
  • 將馬鈴薯、胡蘿蔔切塊水煮
  • 至鬆軟後,瀝去多餘的水,剩下500ml左右
  • 放入鹽巴、洋蔥燒肉,上蓋燉煮入味
  • 可擺放『 醬拌荷蘭豆 』增色

【 燒肉蓋飯 】      

🔪 材料

  • 洋蔥燒肉基底  1杯
  • 牛蒡絲 20g
  • 雞蛋2顆
  • 醋水 適量

 📝 調配比例+步驟

  • 洋蔥燒肉做好備用
  • 牛蒡刮皮後切絲,泡醋水 ( 3% ) 10分鐘左右防氧化
  • 選陶鍋放入瀝乾牛蒡絲、洋蔥燒肉,上鍋蓋2-3分鐘至滾
  • 雞蛋兩顆打散
  • 關火後,均勻淋在表面上,不攪散上鍋蓋悶熟
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