叫我怎能不愛呢【醬拌荷蘭豆+清爽茶葉蛋】

2017/03/09
叫我怎能不愛呢【醬拌荷蘭豆+清爽茶葉蛋】

【 醬拌荷蘭豆 】      

🔪 材料

  • 荷蘭豆300g
  • 沸煮
  • 加冰冰水
  • 胡麻醬 或 和風醬 或 酸桔醬 或 任何濃香醬料

 📝 調配比例+步驟

  • 荷蘭豆剝除頭尾粗纖維
  • 過滾水 5秒急速撈起,放冰水冷卻收緊
  • 荷蘭豆拭乾,切絲備用
  • 上桌前,淋上醬料即可

【 清爽茶葉蛋 】      

🔪 材料

  • 水煮蛋10顆
  • 冷水 2l
  • 紅茶 2撮
  • 桂皮 1塊
  • 陳皮 適量
  • 八角 8顆
  • 醬油半碗
  • 冰糖 少許
  • 鹽巴1茶匙

 📝 調配比例+步驟

  • 雞蛋以冷水,用小火煮到略沸,續煮 4 - 5分鐘撈起
  • 水煮蛋靜置至室溫,筷子敲出裂紋
  • 鍋內放冷水到淹過水煮蛋,將調料包跟調味放入
  • 中小火煮到沸騰,轉小火煮個 10分鐘,靜置 1天
  • 重覆中小火煮到沸騰,小火大略 10分鐘後,茶香便很入味

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