比秒殺還秒殺的【🐔炸雞+乾煸四季豆】

2017/02/19
比秒殺還秒殺的【🐔炸雞+乾煸四季豆】

【 ç§’殺酥炸脆皮雞 ã€‘      

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  • 蒜味炸雞粉 1碗 [ äºŽç¾Žäººç¨å®¶é…æ–¹ ]
  • 啤酒1碗 [ ä»»ä½•å•¤é…’都行 ]
  • 雞翅、雞塊 700g
  • 橄欖油 少許
  • 葵花油 or沙拉油 1鍋
  • 胡椒鹽
  • 紅椒粉

 ðŸ“ èª¿é…æ¯”例+步驟

  • 蒜味炸雞粉 :啤酒 [ 1 : 0.8  ] æ”ªæ‹Œé–‹ä¾†
  • 放入雞翅、雞塊 [ é›žè‚‰éœ€è¡¨é¢æ°´åˆ†æ“¦ä¹¾  ] æ‹Œè‡³æ²¾å‹»ï¼Œæ·‹ä¸Šå°‘許橄欖油
  • 靜置 12小時 - 24小時,醃漬入味
  • 鍋內油溫 150度以上,將裹好麵衣的雞肉放入油炸
  • 不翻動的炸上6分鐘,令麵衣定型
  • 從下鍋開始算起,到起鍋時間在8 - 10分鐘間

【 ä¹¾ç…¸å››å­£è±† ã€‘      

🔪 ææ–™

  • 四季豆 500g
  • 粗絞肉 50g
  • 泡水蝦米 20g
  • 冬菜末 or榨菜末
  • 蒜末、薑末、蔥末 適量
  • 雞高湯 70ml
  • 紹興酒 1大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 鎮江烏醋 [ é¸æ“‡æ€§åŠ å…¥ ]
  • 砂糖 1小匙
  • 白胡椒 適量

 ðŸ“ èª¿é…æ¯”例+步驟

  • 四季豆油炸 7分鐘左右至乾 [ è¦–份量決定時間 ]
  • 鍋內放適量炸過四季豆的油,炒乾絞肉
  • 依序放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末、白胡椒,炒香
  • 倒入紹興酒、蠔油、烏醋、糖調味,拌炒到收汁
  • 高湯下鍋,放四季豆快炒 [ ä¸å–œæ­¡æ¹¯æ±å¯çœç•¥é«˜æ¹¯ ]
  • 待湯汁收乾,撒上蔥珠後盛盤