👴【老少平安+蘿蔔泥蒸雞+番茄燉豆腐】

2017/01/15
👴【老少平安+蘿蔔泥蒸雞+番茄燉豆腐】

老少平安

🔪 材料

  • 魚肉一塊 275 g ]
  • 鮮蝦 8尾
  • 蛋白 2份
  • 板豆腐 1塊
  • 鹽巴半小匙
  • 太白粉 1大匙
  • 白胡椒適量
  • 砂糖半小匙
  • 橄欖油 1湯匙
  • 金桂醬油適量、蔥珠少許

 📝 調配比例+步驟

  • 魚肉鮮蝦同蛋白麻油鹽巴打碎
  • 放入豆腐、剩餘調味料,二次打碎 稍微混合性質 ]
  • 中火蒸製 8 - 10 分鐘
  • 撒上蔥花、淋上適量醬油

 蘿蔔 】

🔪 材料

  • 蘿蔔  1條 
  • 去骨雞腿排 1塊
  • 鹽巴 2小匙
  • 雞粉 1小匙 可用味精或干貝 ]

📝 調配比例+步驟

  • 蘿蔔去皮磨成泥
  • 雞腿排用 80-90度熱水,川燙 2-3 分鐘去血水
  • 雞腿切塊,將蘿蔔泥鋪蓋雞腿塊上
  • 鹽巴、雞粉大略均勻撒上,不用攪拌
  • 中火蒸製 30-40 分鐘

番茄豆腐

🔪 材料

  • 板豆腐  1塊
  • 番茄 半顆
  • 蛋黃 2顆
  • 鹽巴半小匙
  • 白胡椒 適量
  • 蔥珠 適量

📝 調配比例+步驟

  • 豆腐攪碎,放入切塊番茄、蛋黃
  • 加鹽、白胡椒,全食材稍微打碎
  • 蔥珠炒香,豆腐泥鋪上
  • 蓋上鍋蓋,悶著 3-5 分鐘
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