1鮭2吃【砂鍋鮭魚頭】🐟【味噌烤鮭魚】

2017/01/07
1鮭2吃【砂鍋鮭魚頭】🐟【味噌烤鮭魚】

【 砂鍋鮭魚頭 】      

🔪 材料

  • 大白菜
  • 鮭魚頭1個
  • 蛋 1顆
  • 橄欖油3大匙
  • 凍豆腐
  • 鴻喜菇 1包
  • 番茄 2顆
  • 榨菜
  • 紹興酒 1大匙
  • 味醂 1小匙
  • 金桂醬油1小匙

 📝 調配比例+步驟

  • 蛋加水打碎,打均勻
  • 熱炒鍋,加入橄欖油,慢慢加入蛋液,用筷子左右不斷攪動, 形成蛋酥,取出瀝乾油,備用
  • 鮭魚頭入鍋煎,加蓋,兩面煎至金黃
  • 白菜切絲,放入湯鍋裡鋪底,放入凍豆腐+鴻喜菇+茄 [ 1/4 ]
  • 加入切絲的榨菜,倒水至5分滿,加蓋煮滾
  • 將煎好的鮭魚頭擺入砂鍋中,加入紹興酒+味醂+金桂醬油,繼續煮
  • 煮滾後,加入蛋酥,即可上桌

味噌鮭魚 】      

🔪 材料

  • 味噌 300g
  • 糖 75g
  • 清酒 75g
  • 鮭魚片1片

 📝 調配比例+步驟

  • 味噌+糖+清酒放入碗中,攪拌均勻
  • 倒入裝鮭魚的密封袋裡,加入調好醬汁5大匙後,冷藏24-36小時
  • 鮭魚取出清洗醃製的醬料,擦乾後放入烤箱220度烤10分鐘

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